Trattoria Al Cacciatore – La Subida

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Il ristorante Trattoria Al Cacciatore della famiglia Sirk, nel cuore del Collio goriziano, rappresenta un punto di riferimento della gastronomia friulana. Accolti in un ambiente unico, curato ed elegante, dai dettagli rustici, possiamo scoprire la cucina tipica della zona. Una cucina ricercata, che unisce passato e presente con passione e originalità. Piatti raffinati e dai sapori autentici, realizzati con prodotti locali e di prima qualità: l’aceto di vino prodotto in casa, il prosciutto D’Osvaldo, i formaggi delle malghe delle Prealpi Giulie, pienamente valorizzati. Un menù ricercato che racconta il territorio. Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dessert, l’offerta varia seguendo la stagionalità dei prodotti, mantenendo sempre costante il forte legame tra tradizione e innovazione. Primi eleganti ma dal sapore deciso, come i soffici gnocchi di patate serviti con cuore di fegato grasso d’oca, le spugnole e l’aglio orsino; oppure piccoli gnocchetti di patate arricchiti con guancette di trota, zucchine e aglio nero. Fra i secondi, dal carattere ben definito, troviamo il filetto di cervo; bocconcini di controfiletto d’agnello; leggerissimo petto di faraona assieme alle ciliegie del Collio; o il nodino di vitello rosolato nel miele millefiori proposto assieme a fagiolini bardati con la pancetta, in un equilibrio di sapori perfetto. Sempre originale la proposta dei dessert dai differenti sapori e consistenze che si uniscono in completa armonia: ricotta tiepida in spuma di fiori al sambuco; oppure gelato al fior di latte ricoperto da more ghiacciate, pennellata di mirtillo e morbido di cioccolato bianco e olio d’oliva.