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17° Cucina d'Autore 2022
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Zia Restaurant
17° Cucina d'Autore 2022
Se ogni Zia cucinasse così la leggenda delle nonne faticherebbe a resistere.
Battute a parte Ziantoni è padrone di tecniche -dalle basi francesi- e idee contemporanee -l'esaltazione del vegetale- per un'offerta bilanciata negli abbinamenti e nel mix tra concetto e funzione, tra testa e pancia, tutto in favore del piacere.
In simbiosi la sala -sobria e dal gusto minimalista- di Pagliaroli che con piglio attuale rottama i legacci del servizio classico a favore di uno empatico e diretto anche alla voce vino scelto da una carta ben progettata.
Il menu è dinamico, i golosi cappellacci patate e 'nduja seguono un servizio tecnico dell'ostrica con ginepro e anticipano la faraona in in vite dal morso testimone di basi tecniche di cemento armato.
I dolci da soli varrebbero un locale, si piange per il millefoglie alle visciole e si applaude per il torubillon così come per la cena appena conclusa.
Antonio Ziantoni
cena dal martedì al sabato
closing day:
domenica e lunedì
agosto
06 2348 8093
link
sì
air conditioning
free wifi
payments:
