L’originalità, la tradizione pugliese, la passione per le biciclette e il rispetto per l’ambiente si fondono da Mamm Ciclofocacceria. Un locale dal design unico, giovane e accogliente, situato in una posizione di Udine facilmente raggiungibile, dove fermarsi per assaggiare focacce gustose e di qualità. Solo focacce pugliesi, leggere e sane, preparate con lievito madre, farine semi-integrali a km 0, semola di grano duro pugliese, grano arso, patate lesse e olio extra vergine d’oliva. La lenta lievitazione di 24 ore ne garantisce l’elevata digeribilità e il gusto inconfondibile. Inoltre, tutti gli ingredienti utilizzati sono di prima qualità: burrata e formaggi di malga, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, mortadella di Bologna e alici siciliane. Non solo un grande impegno nella selezione delle materie prime, per evocare i sapori di un tempo, attualizzandoli, ma anche un progetto che vuole affermare uno stile di vita rispettoso dell’ambiente. La particolarità del locale è che non si effettua servizio al tavolo. Ci si serve rigorosamente da soli e al termine della consumazione si lascia pulito il proprio posto, svuotando i taglieri negli appositi contenitori per la raccolta differenziata. Il personale è sempre presente, cordiale e disponibile.