Istituzione dello street food palermitano, la focacceria San Francesco aprì i battenti nel lontano 1834. Da allora si servono croccanti arancine, sfiziose fritture, soffici sfincioni (tipica pizza condita con abbondante salsa cipollata, acciughe e caciocavallo). Protagonisti restano però “u pani chi panedde “ ed “u pani ca meusa”. Il primo, farcito con frittelle di farina di ceci ed arricchito dai tradizionali crocchè di patate; il secondo, ricolmo di milza e polmone soffritti nello strutto, completato da una grattugiata di caciocavallo o da una generosa cucchiaiata di ricotta. In estate è possibile pranzare nella deliziosa piazza, ammirando la facciata gotica della chiesa di San Francesco.
