La cucina di Antonio Chiodi Latini va oltre l’esperienza del mondo vegetale. È frutto di una costante ricerca vocata all’esaltazione di tutto ciò che la natura regala. Nessuno spreco, nessun elemento di origine animale, attenzione ai migliori prodotti del territorio e delle stagioni grazie al lavoro fianco a fianco con alcuni illuminati agricoltori di Piemonte e Valle d’Aosta: queste le basi su cui si fonda una tavola che stupisce, delizia, aggrada vista e palato. Il locale è piccolo, ma ha una cucina a vista e una calda atmosfera: il servizio è attento, la carta dei vini è capace di spaziare dagli Champagne ai vini naturali o agli analcolici, compresi succhi e bevande home made, come quello di mele o la linfa di betulla. Per il menù pranzo si spendono 30 euro, per la cena ci sono proposte da 60, 70 e 90 euro. In carta da Porro e Maillard all’Unisono di Topinambur passando per quell’Underground di Broccoletto che è essenza di tutta la sua idea di cucina.
Antonio Chiodi Latini's cuisine goes beyond the experience of the vegetable world. It is the result of a constant search aimed at enhancing everything that nature offers. No waste, no elements of animal origin, attention to the best products of the territory and the seasons thanks to the work side by side with some enlightened farmers from Piedmont and Valle d'Aosta: these are the foundations on which a table is based that surprises, delights, pleases the eye and the palate. The restaurant is small, but has an open kitchen and a warm atmosphere: the service is attentive, the wine list is capable of ranging from Champagne to natural wines or non-alcoholic beverages, including homemade juices and drinks, such as apple juice or birch sap. For the lunch menu, you spend 30 euros, for dinner there are proposals from 60, 70 and 90 euros. From Porro and Maillard's menu to the Unison of Topinambur passing through that Underground of Broccoletto which is the essence of his entire idea of cuisine.
