Al Due Camini, il ristorante fine dining di Borgo Egnazia, la cucina è interamente vegetale e nasce dalla biodiversità pugliese. Lo chef Domingo Schingaro ha recuperato antichi semi e li coltiva nell’orto del resort, costruendo menu che seguono il ritmo delle stagioni. Ogni ortaggio viene raccontato attraverso tre piatti: cotture diverse, consistenze studiate, sapori che restituiscono il territorio senza forzature. Il contesto aiuta l’esperienza: la pietra chiara del Borgo, gli spazi raccolti, il silenzio della campagna di Savelletri. In sala, la brigata veste una divisa elegante ma informale, molto apprezzata perché riflette lo stile del luogo: curato, mai rigido. Si viene qui per capire cosa può diventare la cucina vegetale quando parte dalla terra e arriva al piatto con precisione. Una sosta che parla di Puglia in modo attuale, senza retorica. Un progetto di cucina encomiabile all’interno de una delle più belle strutture ricettive della Puglia in cui troverete anche una comoda spa che contribuirà al piacevole soggiorno.
At Due Camini, the fine dining restaurant at Borgo Egnazia, the cuisine is entirely plant-based and inspired by the biodiversity of Puglia. Chef Domingo Schingaro has recovered ancient seeds and cultivates them in the resort's garden, creating menus that follow the rhythm of the seasons. Each vegetable is showcased through three dishes: different cooking methods, carefully crafted textures, and flavors that reflect the local area naturally. The setting enhances the experience: the light stone of Borgo, the intimate spaces, and the silence of the countryside in Savelletri. In the dining room, the staff wears an elegant yet informal uniform, much appreciated because it reflects the style of the place: polished, never stiff. People come here to understand what plant-based cuisine can become when it starts from the earth and arrives on the plate with precision. A stop that speaks of Puglia in a contemporary way, without rhetoric. An admirable culinary project within one of the most beautiful accommodations in Puglia where you will also find a comfortable spa that will enhance your pleasant stay.
