Rocco de Santis è un professionista allo zenith della maturità espressiva che in questo luogo magico ha potuto affermarsi come tra i migliori cuochi d’Italia dopo una lunga e qualificata gavetta in Italia e in Francia. Il suo merito è quello di essere un vero executive, curare dunque il ristorante d’autore con pochi tavoli, il bistrò di cucina internazionale, le colazioni. La sua è una cucina mediterranea che ha alla base la memoria dei giovani del sud coniugata ad una assoluta padronanza tecnica che valorizza gli abbinamenti fra i prodotti delle ricette tradizionali rendendole contemporanea. Servizio attento e qualificato, meravigliosa carta dei vini e ambiente da favola.