L’ex convento del Cinquecento, immerso tra Abruzzo e Molise, ospita un progetto che integra ristorante, scuola, laboratorio, agriturismo e azienda agricola, con produzione di vino, in un sistema che esalta il territorio in tutti i suoi aspetti. La cucina del Reale si distingue per una tecnica rigorosa, intrecciata
con identità, contrasti ed essenzialità. Dal percorso di degustazione “Reale” emerge la nota amara che caratterizza e unifica i piatti dello chef, come nella Lattuga alcolica e crema di latte, nell’Insalata tiepida di bieta o nella Penna e salvia. I piatti sorprendono per intensità e persistenza, con un forte richiamo ai sapori vegetali e alle tradizioni abruzzesi. Allo Chef’s Table, l’esperienza si trasforma in un dialogo diretto con lo chef: un momento di condivisione che permette di comprendere appieno la filosofia di Niko Romito e il rigore che guida ogni piatto. Pane e lievitati eccellenti, serviti fuori sequenza rispetto ai piatti, testimoniano l’attenzione maniacale ai dettagli. Il servizio è attento e curato ma con leggere sbavature nei tempi, che non
compromettono la qualità dell’esperienza gastronomica. Cantina ampia ma con poche curiosità.
The 16th-century convent, nestled between Abruzzo and Molise, hosts a project that includes a restaurant, school, workshop, agritourism, and agricultural company, with wine production, in a system that enhances the territory in all its aspects. The cuisine of Reale stands out for its rigorous technique, intertwined with identity, contrasts, and essentiality. From the tasting menu "Reale," the bitter note that characterizes and unifies the chef's dishes emerges, as in the Alcoholic Lettuce and milk cream, in the Warm chard salad, or in the Penne and sage. The dishes surprise with intensity and persistence, with a strong reference to vegetable flavors and Abruzzo traditions. At the Chef's Table, the experience turns into a direct dialogue with the chef: a moment of sharing that allows you to fully understand Niko Romito's philosophy and the rigor that guides each dish. Excellent bread and leavened products, served out of sequence from the dishes, testify to the meticulous attention to detail. The service is attentive and well-cared for but with slight flaws in timing, which do not compromise the quality of the gastronomic experience. The cellar is extensive but with few curiosities.
