Il Cavallino è la tappa obbligata per chi ama i motori e la cultura del Cavallino Rampante, un luogo dove la cucina dialoga con la storia. Appena entrati si incontrano motori in esposizione, progetti originali, foto d’archivio e i tanti cimeli che raccontano l’evoluzione di un marchio iconico; da vedere la sala privata di Enzo Ferrari che restituisce l’atmosfera raccolta degli anni in cui il Drake sedeva proprio qui. La cucina, affidata agli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, interpreta la tradizione emiliana con una sensibilità moderna. Due i percorsi degustazione e un’opzione à la carte. Il menù “Benvenuti in Emilia” include Crème Caramel al Parmigiano Reggiano, scrigno di tortellini, il celebre cotechino di Bottura alla Rossini e la zuppa inglese, il tutto a 65€. Per chi desidera un’esperienza più ampia, il Gran Turismo, con sette portate, è proposto a 95€. Tra gli antipasti, spicca l’Arcimboldo, un piatto vegetale contemporaneo che gioca su freschezza e mineralità. Immancabile lo gnocco fritto, garanzia di un’esecuzione impeccabile e di una selezione attenta dei salumi. Golose e divertenti le penne alla Vodka con caviale. Il servizio è preciso, cordiale, ben modulato sui tempi del cliente; la sala, firmata da India Mahdavi, unisce calore domestico e memoria industriale.