“Da Doro” è nella casa più antica di Solagna, all’inizio della Valbrenta lungo la via per il Trentino. La famiglia Scapin cuoce ingredienti della tipicità veneta reinventando e interpretando i classici regionali (bacalà, risi e bisi, aringa, uova e asparagi) e aggiungendovi sperimentazioni contemporanee (ricotta e caponata, hamburger vegetariano, pâté di fegato di coniglio). I pennuti di cortile sono sempre presenti, in particolare nel ragù bianco sulla pasta fresca e nelle preparazioni in tegame. Dal vicino Brenta arriva la tradizione della trota, preparata in varianti che seguono i cambi stagionali del menù. Carta dei vini interregionale, con escursioni in Austria, Slovenia e Francia.
“Da Doro” is housed in the oldest building in Solagna, at the entrance to the Valbrenta along the road to Trentino. The Scapin family cooks ingredients typical of the Veneto region, reinventing and reinterpreting regional classics (bacalà, risi e bisi, herring, eggs and asparagus) while also adding contemporary creations (ricotta and caponata, vegetarian burger, rabbit liver pâté). Farmyard poultry is always featured, especially in the white ragù served with fresh pasta and in skillet-cooked dishes. From the nearby Brenta River comes the tradition of trout, prepared in variations that follow the seasonal changes of the menu. The wine list spans several regions, with excursions into Austria, Slovenia and France.
