La tavolozza culinaria di Federico Campolattano è un ponte teso tra la sua terra natale, Caserta – e Friburgo, città di adozione professionale. Qui, partendo dalle sue solide basi tecniche, propone una seducente proposta fine dining fondendo accenti del Sud Italia e visione cosmopolita.
Il risultato è una sinfonia di piatti con cottura e consistenza della pasta gestite con abilità e misura, le acidità e gli amari vegetali diventano suadenti e le dolcezze dei dessert coccolano come una carezza setosa. In pairing impeccabili l’abbinamento dei vini scelti tra una prestigiosa lista di etichette italiani, grandi referenze internazionali e perle nascoste delle cantine locali. Un made in Italy colto che coniuga con grande sapienza, il mangiare bene con un’accoglienza avvolgente in un ambiente elegante ma non distanziante.