Una coppia affiatata in cucina Riccardo Mondo e Alessandro della Tommasina, una eccellenza assoluta in sala, Alessandro Tomberli, hanno realizzato il traghettamento del mito alla contemporaneità regalando a questo luogo sacro della ristorazione italiana nel cuore della città una seconda e prestigiosa vita. La mitologia è legata alla cantina più importante d’Italia, tra le prime al mondo per profondità e ampiezza della proposta, che da sola vale la visita. Ma la cucina ha avuto il pregio di centrare una proposta altrettanto varia, basata sulla ricerca maniacale della materia prima, tipica ma al tempo stesso italiana e, ancora al tempo stesso, capace di essere leggibile anche ai palati internazionali. Il ritmo dei due degustazione è studiato secondo alcuni canoni classici (freddo, caldo, primo piatto, pesce, carne, pre e dessert, piccola pasticceria) che alla fine lascia assolutamente soddisfatti. Due le armi segrete: il riferimento costante alla freschezza nel palato e al tempo stesso alla golosità della gola. Non c’è piatto che non si lasci mangiare e che al tempo stesso non possa piacere. Al tempo stesso troviamo fantastico, di questi tempi, la possibilità di scegliere alla carta, un chiaro segnale che il cliente resta al centro dell’attenzione non solo nel servizio ma anche della proposta.
A well-coordinated couple in the kitchen, Riccardo Mondo and Alessandro della Tommasina, along with absolute excellence in the dining room, Alessandro Tomberli, have brought the myth into contemporary times, giving this sacred place of Italian dining in the heart of the city a second and prestigious life. The mythology is tied to the most important wine cellar in Italy, among the first in the world for the depth and breadth of its offerings, which alone is worth the visit. But the cuisine has the merit of offering an equally varied proposal, based on the meticulous research of raw materials, typical yet Italian and, at the same time, capable of being appreciated by international palates. The rhythm of the two tasting menus is designed according to some classic canons (cold, hot, first course, fish, meat, pre and dessert, small pastries) that ultimately leave diners completely satisfied. The two secret weapons: the constant reference to freshness on the palate and at the same time to the indulgence of the taste buds. There is no dish that cannot be enjoyed and that cannot please at the same time. Furthermore, it is fantastic, in these times, to have the option to choose à la carte, a clear sign that the customer remains at the center of attention not only in service but also in the offerings.
