Una basilica della ristorazione italiana dalla quale non si può prescindere. Della cantina non si può dire altro che siamo di fronte ad una delle più fornite del mondo, della cucina possiamo dire che si è realizzato quel passaggio di testimone necessario nel solco della continuità ma con il necessario aggiornamento. Le redini della cucina adesso sono affidate a Riccardo Monco con Alessandro della Tommasina. In sala svetta Alessandro Tomberli, eleganza, discrezione e professionalità da vendere: seria ricerca sulla materia, una rete di fornitori davvero importante, tanto spazio a piccoli produttori locali. Ottime le linee di
mare, sempre importante il vegetale, imperdibili i piatti di carne. E da bere? Seguite i consigli del sommelier.