50 Top Italy 2024

Evviva Maria

17° I Migliori Ristoranti Italiani 2024 – Trattorie e Bistrò Moderni



Ritroviamo Maria Cicorella ritroviamo in questa Trattoria Veloce nel cuore di Conversano dove prepara ogni giorno le sue orecchiette e le cucina al momento in tante invitanti ricette. Le sue sono sono più grandi, più callose e più ruvide, per sposarsi con sughi e preparazioni importanti. Un segnale di ritorno alla semplicità, a cucinare per la gente e non per la critica di gastrofighetti o per mantenere a tutti costi riconoscimenti. Ma soprattutto per ritrovare sestessa, le ragioni che hanno spinto Maria a fare questo lavoro. Sono servite co ragù estivo leggero, con Carne di Vitello, Fiori di Zucchine e crema di Caciocavallo; alla San Giuannid con Pomodorini scoppiati, Tonno, Olive e Capperi. Le pietanze sono servite in contenitori take away da poter essere mangiate anche seduti ad uno dei tavolini fuori dal locale snza tanti formalismi. Piccola ma efficace lista dei vini. Imperdibile.


chef
chef/owner: Maria Cicorella
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localizzatore
Corso Umberto I, 22, 70014 Conversano, BA, Italia
Orologio
apertura: aperto a pranzo e a cena

giorno di chiusura: Lunedì
Telefono
telefono: 329 188 7475
birra
da provare assolutamente:
Le Orecchiette alla San Giuannidd
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
banconota
pagamenti accettati:

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