Al timone della bellissima sala appollaiata sulle rocce e circondata da macchia mediterranea c’è Salvatore Pacifico con la firma di Andrea Aprea. Appena venti coperti, una cantina magnifica e fra le più intriganti d’Italia, servizio perfetto. La cucina è di stile mediterraneo, basato su prodotti freschi e di stagione che spesso rincorrono sapori ancestrali (come il tonno e fagioli o il baccalà alla pizzaiola) e che ha volte rivelano una capacità di accostamento non comune (eliche con amatriciana e arancia). Una cucina di ricerca e di mediazione fra l’altissima padronanza delle tecniche per estrarre sapore (a caldo,a freddo, cbt, ma anche fiamma e padelle) che ha un solo scopo finale: il cliente. Lo si vede dalla gestione dei primi con la pasta, golosi e ben eseguiti. Grande pasticceria finale, con dolci non stucchevoli ma leggeri.