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50 Top Italy 2022

Impronta d’acqua

49° Grandi Ristoranti 2022



L'accoglienza molto cordiale dispone favorevolmente. Colpisce subito l'arredamento minimalista: solo l'indispensabile, tavoli in legno massello senza tovaglia, a significare forse il desiderio di affrancarsi da orpelli inutili. Tutti i sensi per il piatto, quindi. Non manca tuttavia una Carta dei vini di ottima qualità: la sommelier è molto preparata e disponibile. La qualità degli ingredienti è senza compromessi, e la cucina li rispetta, esaltandoli. Piatti tipici liguri reinterpretati con eleganza e soprattutto equilibrio tra i sapori, con continui rimandi tra mare e terra, e attenzione per ortaggi e latticini. Un esempio le Trippe, ravvivate dal tocco salino delle vongole, o l'Acciuga addolcita dai peperoni, o ancora l'Uovo cubico con le zucchine, dall'antica fragranza bucolica, figlia del primo sole estivo. Una bellissima esperienza, da provare senz'altro
chef
chef/owner:
Ivan Maniago
localizzatore
Via Aurelia, 2121, 16033 Lavagna GE
Orologio
apertura:
a pranzo e a cena tutti i giorni escluso il mercoledi

giorno di chiusura:
martedi
Orologio
ferie:
variabili
Telefono
telefono:
375 529 1077
birra
da provare assolutamente:
L'uovo cubico con le zucchine e i loro fiori
Risorsa 16
Menu degustazione:
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

animali ammessi

banconota
pagamenti accettati:
partner