JAPIT

Il rispetto della materia prima è l’indiscutibile punto di forza di questo angolo di Giappone che troviamo a Benevento. Accurata ricercatezza in ogni minimo dettaglio, assieme a freschezza e qualità degli ingredienti, si accompagnano a una consapevole sapienza nelle preparazioni, tutte eseguite con puntuale rigore filologico. Il set di nigiri è il piatto che più di tutti sorprende nella sua semplicità, perfettamente innestato nel solco della tradizione nipponica: ogni singolo pezzo viene presentato già condito e non richiede nessun ulteriore topping, così come ci si aspetterebbe da un autentico sushi. La tempura, frutto di uno studio approfondito della tecnica di cottura, è da non perdere: delicata e croccante a ogni boccone. Menzione d'onore per il Ramen di pesce fatto alla maniera di Okinawa. La carta dei vini è ampia e costruita con criterio e competenza. Da segnalare l’articolata selezione di saké, e la valorizzazione di questo nobile prodotto del Sol Levante con semplici ma efficaci suggerimenti di abbinamento al cibo.