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50 Top Italy 2022

La Pergola

14° Grandi Ristoranti 2022



Si può definire perfetto un ristorante? nel caso della Pergola, oltre vent'anni di sold out sempre al massimo livello, non riusciamo a trovare migliore espressione. La perfezione nasce dal perfetto equilibrio fra ciò che avviene in cucina e la sala, gestita nel corso di questi decenni con altrettanta sapienza e professionalità. La cena alla Pergola è una esperienza completa, di valore assoluto, dove ogni dettaglio, dall'olio al burro, dai formaggi ai pani, è curato sin nei minimi dettagli. Heinz Beck macina piatti delineando una elegante cucina mediterranea in cui entrano elementi della tradizione romana in modo moderno, come il famoso fagotello che richiama la carbonara. Altro elemento importante, l'attenzione alla salute e alla salubrità dei prodotti. Grandissima carta dei vini e dei distillati. E' davvero difficile decidere di tornare a casa.
chef
chef/owner:
heinz beck
localizzatore
Via Alberto Cadlolo, 101, 00136 Roma, RM, Italia
Orologio
apertura:
Aperto a cena

giorno di chiusura:
Domenica e Lunedì
Telefono
telefono:
06 3509 2152
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
banconota
pagamenti accettati:
partner