L’ouverture è nel segno dell’alta fedeltà, con il rito musicale dell’aperitivo nella torre normanna che fa da preludio a un’esperienza immersiva e totalizzante: un crescendo di deliziosi finger food in compagnia di una playlist d’effetto che si chiude con una fumante tazza di consommé vegetale con spezie e radici; poi si cambia ambiente e si sceglie tra le proposte del menù degustazione: tre, cinque e dieci portate, pensate per soddisfare tutti i palati. Sempre presenti gli evergreen di Gennaro Esposito che all’occorrenza si arricchiscono di stagionalità e della voglia di sperimentare, con un tocco creativo che aggiunge curiosità e attrattiva. Se il periodo è quello giusto i Tagliolini con carbonara di tartufo bianco silano sono una scelta a cui non si può rinunciare. Nella filosofia dello chef terra e mare si alternano con consapevole padronanza esaltando la qualità eccellente della materia prima. Il servizio di sala, veloce ed efficiente, mette al centro delle attenzioni il cliente, con cordialità e professionalità. Carta dei vini dalla enciclopedica profondità, gestita con grande naturalezza.