50 Top Italy 2026

La Veglia Relais
Quattro Passi

2° I Migliori Ristoranti Italiani 2026 – Luxury

Quattro Passi rappresenta la storia di una famiglia che ha saputo conquistare con sapienza e lentezza, suggerita anche dal nome profetico del locale, le ambizioni più alte per un ristoratore. Antonio Mellino nel 1982, dopo aver esercitato il mestiere di cuoco sulle navi da crociera, apre un ristorante in una zona della Costiera non ancora presa d’assalto dai turisti. Lungimirante fin dall’inizio, quell’area esploderà, venendone riconosciuta universalmente la grande bellezza. Oggi quel ristorante con vista sul mare ha tre stelle Michelin, a tutt’oggi l’unico del Sud Italia, e ad Antonio Mellino si sono affiancati i figli Raffaele in sala, e Fabrizio in cucina, entrambi con esperienze internazionali di altissimo profilo. In particolare, Fabrizio Mellino è stato alla scuola di Alain Ducasse, Paul Bocuse, Quique Dacosta, dove ha imparato a perfezionare ed attualizzare i tratti di una cucina spiccatamente mediterranea ricca di gusto, codificando alcuni piatti di superiore eleganza. Sono ormai classici de I Quattro Passi lo scenografico Fiore di Calamaro con tartare di scampi, caviale oscietra e acqua di mela verde; il Wafer di triglia, spuma di patate, arancia e rosmarino, il Gambero croccante con salsa maritata acidula, finger lime e menta, la Mezza manica glassata al burro di ricciola, pinoli e capperi. Non c’è alcuna remora a proporre le classiche linguine “alla Nerano”, perché la filosofia di Mellino risiede nel dimostrare nell’essere bravo anche nell’apparente semplicità. La sontuosa esperienza si conclude con le medesime uova colorate che abbelliscono il locale, sotto forma di ovetti di cioccolato: Antonio Mellino, ricordando che il padre vendeva uova, ci tiene a far sapere da dove è nato e dove è arrivato.

Quattro Passi represents the story of a family that has been able to conquer with wisdom and slowness, as suggested by the prophetic name of the restaurant, the highest ambitions for a restaurateur. Antonio Mellino in 1982, after working as a chef on cruise ships, opened a restaurant in an area of the Amalfi Coast not yet overrun by tourists. Forward-thinking from the beginning, that area would explode, universally recognized for its great beauty. Today, that restaurant overlooking the sea has three Michelin stars, the only one in Southern Italy, and Antonio Mellino has been joined by his sons Raffaele in the dining room, and Fabrizio in the kitchen, both with highly profiled international experiences. In particular, Fabrizio Mellino trained with Alain Ducasse, Paul Bocuse, Quique Dacosta, where he learned to perfect and update the traits of a distinctly Mediterranean cuisine rich in taste, codifying some dishes of superior elegance. The Quattro Passi classics include the dramatic Calamari Flower with scampi tartare, oscietra caviar, and green apple water; the Red Mullet Wafer, potato foam, orange, and rosemary, the crunchy Prawn with tangy marinated sauce, finger lime, and mint, the glazed Mezza Manica with amberjack butter, pine nuts, and capers. There is no hesitation in offering the classic "Linguine alla Nerano", because Mellino's philosophy lies in demonstrating skill even in apparent simplicity. The sumptuous experience concludes with the same colored eggs that adorn the restaurant, in the form of chocolate eggs: Antonio Mellino, remembering that his father sold eggs, wants to make it known where he came from and where he has arrived.