Da Marotta si respira armonia. Quella che c’è tra la cucina e la sala e, soprattutto, quella che si ritrova nei piatti. Del resto, il menù Estate 2023 è un inno alla natura e al suo equilibrio. Tutte le portate rivelano la ricerca appassionata e quasi maniacale dei prodotti della terra e del territorio, che chef Domenico Marotta si impegna a fare in prima persona. Un esempio? Gli avocado utilizzati in uno dei piatti più riusciti sono coltivati a Licola! Citazione doverosa per la pasta e patate con uova di mare: simbolo della perfetta sintesi tra tradizione e una cucina, a tratti visionaria, ricca di originali intuizioni. L’ambiente è sobrio e rilassante. Mise en place essenziale. Carta da ampliare con coraggio.
