Siamo a Prato, di fronte al Castello dell’Imperatore, un locale piccolo e curato, per dieci fortunati ospiti che possono immergersi in questa esperienza di livello assoluto. Ad officiare l’omaggio alla cultura Giapponese è Francesco Preite. Conoscenza profonda delle tecniche del sushi, studio a rigore sulla qualità della materia prima sono i veri ingredienti che fanno la differenza. Da Moi l’unica scelta possibile è quella omakase, ovvero affidarsi. Preite accompagna i clienti nel percorso di degustazione, mostrando che questo non è solo un lavoro, ma la sua grande passione. L’anguilla laccata è un boccone da Re. Per chiudere un tuffo territoriale più che gradito con la pesca di Prato.
