Moi

La cena al Moi Omakase è il miglior modo di regalarsi un viaggio in Giappone. Un locale conviviale grazie al bancone centrale dove gli ospiti si siedono per osservare l'abilità dello chef mentre prepara i suoi piatti. Moi Omakase è la traduzione letterale di "fidati di me" un concetto potente in Giappone, basato sulla fiducia tra chef e ospite; si capisce che la fiducia è ben riposta quando Francesco propone il crudo di capesante marinate, piatto indimenticabile. Lo chef si racconta, proponendo prelibatezze. E' l'ora dei nigiri con branzino e orata, gambero rosso di Mazzara e mazzancolla nostrana, alternandosi tra tonno rosso e dentice. Non mancano piccole chicche come il datterino con salicornia e salsa gama al sesamo. Meritevole il baccalà marinato con petali di katsuobushi e il Gunkan di uova di salmone. La serata scorre piacevole, sono già volate due ore che non scorderai facilmente.