Tanta attenzione alla materia prima per questo ristorante a pochi passi dalla sponda del fiume Mosa, nel caratteristico paese fiammingo di Yvoir. In cucina opera Emanuele Indorato, chef di origine siciliana che non manca di portare un po’ della sua terra nei piatti, come per i ravioli alla Beccafico, e l’utilizzo di tanti ingredienti mediterranei. Lo stile di cucina va nella direzione dei sapori netti, cotture precise, uso misurato di acidità e aromaticità. Tra paste fresche, risotti e secondi che valorizzano il pescato, emerge un approccio che privilegia equilibrio e pulizia gustativa. L’ambiente è moderno, con un’impostazione essenziale ed elegante ed un servizio preciso. La carta dei vini, centrata sull’Italia, completa la proposta.
A lot of attention to the raw materials for this restaurant just a few steps from the bank of the Meuse River, in the characteristic Flemish village of Yvoir. In the kitchen operates Emanuele Indorato, a chef of Sicilian origin who never fails to bring a bit of his land into the dishes, as with the Beccafico ravioli, and the use of many Mediterranean ingredients. The cooking style leans towards clear flavors, precise cooking methods, measured use of acidity and aromaticity. Among fresh pasta, risottos, and main courses that highlight seafood, there is an approach that emphasizes balance and gustatory cleanliness. The environment is modern, with an essential and elegant setting and precise service. The wine list, focused on Italy, completes the offering.
