Nativa è un ristorante vegano che si trova nel quartiere Aurelio in una via riservata; ambiente accogliente con arredi naturali e colori materici. Lo chef Leonardo Pagnan ha davvero una mano felice; i suoi piatti sempre eleganti, calibrati e ricchi di contrappunti gustativi sono una vera sorpresa. Si nota un grande estro ed una profonda conoscenza dei prodotti del mondo vegano che mai fanno rimpiangere gli ingredienti principe della cucina classica. L’assoluta dolcezza della cipolla alla crema e caramello di topinambur è un perfetto apripista all’acidità del Risotto rosa marchetti al melograno, tempeh di ceci affumicato e cremoso allo zafferano. Golosissimi i Nuggets di finto pollo con verza marinata e tutti i dolci, altro punto di forza del locale. La sala illuminata dalla passione e dal talento di Valerio Marinaro (il proprietario) sarebbe un esempio di studio per chi approccia a questo mestiere. La gastronomia vegana trova qui uno dei suoi racconti migliori.
