L’incipit del menu 2025 dell’Osteria Francescana recita: “solo dopo aver studiato, approfondito e rispettato la tradizione, si ha il diritto di metterla da parte, sempre però con la consapevolezza che le siamo debitori, per lo meno, d’aver contribuito a chiarirci le idee. Naturalmente, se si resta ancorati al passato, la vita che continua diventa vita che si ferma ma, se ci serviamo della tradizione come d’un trampolino, è ovvio che salteremo assai più in alto”. Tratto da una riflessione di Eduardo de Filippo. Miseria e Nobiltà il tema per quest’anno in via Stella. Ogni anno lo chef modenese, con la sua squadra, propone un nuovo menu degustazione, che poi varia leggermente in base al cambio delle stagioni. Dopo più di 30 anni la Francescana resta il ristorante che determina il benchmark della cucina italiana d’autore. Nel menu troverete delle suggestioni come “Pane e acqua” e la “Genovese” che sono dei piccoli capolavori e che da solo possono valere il viaggio. In sala Beppe Palmieri saprà farvi sentire coccolati.