Pescaria

A pochi passi dal centro storico di Polignano, Pescaria si propone come un fast-food di mare il cui piatto forte sono appunto i panini di pesce, crudo o cotto. Il pesce viene abbinato sempre a materie prime locali - latticini come fiordilatte, ricotta e stracciatella, salumi tra cui la pancetta Santoro - e conditi da varie tipologie di maionese e salse, tutte rigorosamente home-made. Oltre ai panini è possibile degustare il crudo di mare, tartare e carpacci di pesce ma anche pesce cucinato al momento servito con pane di Altamura. Chiudono il menu alcune portate stagionali che variano in base al pesce, alle verdure e agli ortaggi di stagione. L'estro dello chef Lucio Mele trova il suo trionfo nello spaghettone Benedetto Cavalieri con polpa di ricci di mare e zest di limone e nel tataki di ricciola scottata con zucchine fritte, zenzero, cipolla, lime e insalatina di mela murgina. Da sottolineare la cura del rispetto delle norme anti-covid: fila ordinata - seppur spesso molto lunga (consuetudine già prima dell'era covid), buona organizzazione per l'asporto e personale attento al rispetto delle distanze.