Il Quellenhof Luxury Resort è una destinazione per chi vuole unire benessere e cucina d’autore. La spa di diecimila metri quadrati, la piscina sospesa nel vuoto e le “Maldive dell’Alto Adige” raccontano già il livello dell’esperienza. Dentro questo contesto nasce il Gourmetstube 1897, il ristorante che guida l’offerta gastronomica del resort. In sala c’è Matteo Lattanzi, sommelier con una cantina impressionante, capace di costruire percorsi su misura grazie a tre caveau ricchi di etichette rare e una vastità di vini dei migliori produttori della regione. In cucina lavora Michael Mayr, che parte dai prodotti della Val Passiria e li mette in dialogo con tecniche internazionali. I suoi menu cambiano spesso e puntano sulla stagionalità: piatti come Rombo e caviale, Riso con lingua di vitello, Guancia di latte o Barbabietola e piccione mostrano una mano sicura. Il Gourmetstube è una sosta utile per chi vuole capire come la tradizione altoatesina possa evolvere senza perdere identità.
The Quellenhof Luxury Resort is a destination for those who want to combine wellness and fine dining. The ten-thousand-square-meter spa, the infinity pool, and the "Maldives of South Tyrol" already tell the level of the experience. Within this context, the Gourmetstube 1897 is born, the restaurant that leads the gastronomic offer of the resort. In the dining room is Matteo Lattanzi, a sommelier with an impressive wine cellar, capable of creating tailor-made wine pairings thanks to three vaults rich in rare labels and a wide variety of wines from the best producers in the region. In the kitchen is Michael Mayr, who starts with products from Val Passiria and puts them in dialogue with international techniques. His menus change often and focus on seasonality: dishes like Turbot and caviar, Rice with veal tongue, Milk cheek or Beetroot and pigeon show a confident hand. The Gourmetstube is a useful stop for those who want to understand how the South Tyrolean tradition can evolve without losing its identity.
