50 Top Italy 2026

Ristorante El Taller

10° I Migliori Ristoranti sotto i 100€ 2026 - Il Fritturista - Oleificio Zucchi Award

In un romantico vicoletto di Iseo, poco lontano dal lago, affacciato sulla piazza del Lavanderio, si apre questo piccolo ristorante d’autore. Lo chef è un nome noto ai frequentatori della Franciacorta: Radu Niedelcu, prima al fianco di Philippe Léveillé e poi, fino alla fine, accanto a Vittorio Fusari. L’incontro con la sua compagna, l’esplosiva e generosa Hilda Caballero, porta la coppia nel 2021 ad aprire le porte di questo piccolo ristorante, completato l’anno successivo da una piccola azienda agricola alle porte di Iseo. El Taller, in spagnolo “la bottega del sarto”, richiama l’idea di chi utilizza scampoli per confezionare modelli su misura. Territorio, autoproduzione, recupero degli scarti, piccoli artigiani, pescatori, cacciatori: grande impegno e attenzione in una cucina identitaria, di carattere, impegnativa ed etica. Uno stile che riflette il carattere forte delle sue origini e il suo percorso di formazione. Piatti iconici come siluro alla brace con patate di Rovetta e porro, ravioli di gamberi di fiume e foie gras, tagliolini verza e anguilla affumicata. Menu che cambiano di giorno in giorno a seconda dell’offerta del mercato, del lago, dell’orto o dei boschi che circondano Iseo. Servizio e cantina sono curati da Hilda, con un’interessante offerta di vini centrata principalmente sul territorio, con particolare attenzione alle piccole cantine. Buona la scelta di vini naturali da piccoli produttori di altre aree d’Italia.

In a romantic alleyway in Iseo, not far from the lake, overlooking the Lavanderio square, this small gourmet restaurant opens. The chef is a well-known name to Franciacorta aficionados: Radu Niedelcu, first alongside Philippe Léveillé and then, until the end, next to Vittorio Fusari. The meeting with his partner, the explosive and generous Hilda Caballero, leads the couple in 2021 to open the doors of this small restaurant, completed the following year by a small farm on the outskirts of Iseo. El Taller, in Spanish "the tailor's shop," evokes the idea of those who use fabric scraps to create custom models. Territory, self-production, waste recovery, small artisans, fishermen, hunters: great commitment and attention in an identity, characterful, demanding, and ethical cuisine. A style that reflects the strong character of its origins and its training path. Iconic dishes such as grilled catfish with Rovetta potatoes and leek, river shrimp and foie gras ravioli, cabbage and smoked eel tagliolini. Menus that change from day to day depending on the market, the lake, the garden, or the woods surrounding Iseo. Service and cellar are curated by Hilda, with an interesting wine selection focused mainly on the territory, with particular attention to small wineries. Good choice of natural wines from small producers from other areas of Italy.