Il SanLorenzo a Roma di Elena Lenzini e Errico Pierri è un punto di riferimento da cui non si può prescindere, la prova che un ristorante per andare bene deve avere sempre il cliente al centro dell’attenzione, sino a farlo diventare un vero e proprio partner. La grande intelligenza progettuale di questo locale è stata quella di fare una cucina classica, senza fronzoli, molto pulita e precisa, mantenendo la barra dritta a prescindere dalle mode. Detta in maniera ancora più semplice, il segreto del successo di ogni ristorante è quello di tenere la cucina sempre leggibile, il che non vuol dire banale, a qualsiasi cliente.
