Da Roscioli, la salumeria con cucina di via dei Giubbonari a Roma, si mangia fra i banchi di formaggi e salumi, sotto i prosciutti appesi. Ottimi il pane e la pizza bianca dell’omonimo Forno. Aprono bene il pasto le Alici dell’Adriatico fritte con maionese al lime e paprika affumicata. Il piatto migliore è la Carbonara: mezze maniche, guanciale artigianale, uova di Paolo Parisi, Pecorino Romano DOP e tris di pepe, crema lucida e ben legata. In carta anche il saltimbocca in versione moderna: controfiletto di vitella rosato, prosciutto di Parma, maionese al prosciutto e polvere di salvia. Servizio cortese e preciso. Roscioli dà il meglio restando vicino alla tradizione romana.
At Roscioli, the delicatessen with a kitchen on Via dei Giubbonari in Rome, you dine among the counters of cheeses and cured meats, beneath the hanging hams. The bread and the white pizza from the eponymous bakery are excellent. To start the meal, the fried Adriatic anchovies with lime mayonnaise and smoked paprika are outstanding. The best dish is the Carbonara: mezze maniche pasta, artisanal guanciale, eggs from Paolo Parisi, Pecorino Romano DOP, and a trio of peppers, with a glossy sauce that binds beautifully. The menu also includes a modern take on saltimbocca: pink veal sirloin, Parma ham, ham mayonnaise, and sage powder. Service is courteous and precise. Roscioli is at its best when it stays close to Roman tradition.
