Una vera trattoria romana nel quartiere di San Giovanni, con gli arredi anni 50, il menù con i migliori piatti tradizionali e con l’utilizzo di materie prime eccellenti e rare.
Sarah Cicolini prosegue dritta verso un lavoro di grande coerenza, dedizione e con guizzi di creatività.
Uno dei best seller è la carbonara eseguita con tecnica perfetta: l’uovo cremoso, il guanciale a cubetto medio croccante fuori e scioglievole all’interno e la cottura al dente; un piatto armonico ed equilibrato grazie al moderato uso del pecorino e del pepe. Notevole il manzo, fondo di lime con zucchina tonda marinata.
Carta dei vini immensa con bottiglie uniche. Imperdibile il maritozzo (Nuvola) di grano arso.
