Nella nuova sede di via Gallia, SantoPalato, la trattoria di Sarah Cicolini, continua a raccontare la cucina romana con uno sguardo contemporaneo, senza perdere il legame con la tradizione. L’ambiente è curato, vivace, con richiami alle trattorie capitoline riletti in chiave attuale. Il menu alterna grandi classici e preparazioni più personali, sostenute da materie prime di qualità e da una buona attenzione agli equilibri. Gli antipasti mostrano una certa ricerca che mette il gusto prima dell’effetto come Prosciutto di cuore e pan y tomate. Tra i primi convincono i Rigatoni alla carbonara e gli Spaghettoni all’amatriciana, eseguite con precisione, dai sapori decisi ma ben calibrati, capaci di rispettare l’identità popolare delle ricette. Interessante la proposta enologica, articolata e ragionata, che accompagna con efficacia le diverse intensità della cucina. In sala l’accoglienza è calorosa e professionale, con un sommelier preparato, capace di suggerire abbinamenti pertinenti e di accompagnare gli ospiti con attenzione durante il percorso gastronomico.
At the new location on Via Gallia, SantoPalato, Sarah Cicolini’s trattoria, continues to tell the story of Roman cuisine through a contemporary lens, without losing its connection to tradition. The setting is carefully designed and lively, with references to the capital’s classic trattorias reinterpreted in a modern key. The menu alternates between timeless staples and more personal creations, supported by high-quality ingredients and a thoughtful sense of balance. The starters show a certain level of refinement that puts flavor before showmanship, as in the **Prosciutto di cuore and pan y tomate**. Among the first courses, the **Rigatoni alla carbonara** and **Spaghettoni all’amatriciana** stand out for their precision, with bold yet well-calibrated flavors that remain faithful to the popular spirit of the recipes. The wine list is also noteworthy: broad and carefully curated, it pairs effectively with the different intensities of the cuisine. In the dining room, the welcome is warm and professional, with a knowledgeable sommelier who can suggest fitting pairings and guide guests attentively throughout the gastronomic experience.
