A Brusciano, pochi chilometri da Napoli, in piena terra vesuviana, Taverna Estia nasce come trattoria di famiglia nel 1998 e cresce fino a diventare una delle cucine più importanti del Sud Italia. Guidata dai fratelli Francesco e Mario Sposito, rispettivamente chef e sommelier-patron. L’ambiente è intimo, essenziale, curato nei dettagli: una casa contemporanea che riflette la maturità del progetto. La cantina, buona parte a vista e elemento centrale d’arredo, accoglie una monumentale carta dei vini. La cucina di Francesco è rigorosa, personale, radicata nel territorio ma libera nei gesti, accoglie le contaminazioni. Pochi ingredienti nei piatti, riconoscibili e concentrati nel gusto. Si parte con un aperitivo ben pensato e curato, manifesto della cucina dello chef. Ti fa capire subito dove ti trovi assaporando il meglio. Una visione chiara e sempre fresca nei piatti sostenuta da un servizio preciso e mai rigido. Da provare la Tagliatella di Calamaro e imperdibile il Carciofo arrosto Vesuviano con olio profumato ai carboni. Tre le proposte di degustazione tra cui anche il menu a mano libera a 230 euro.
In Brusciano, a few kilometers from Naples, in the heart of the Vesuvian land, Taverna Estia was born as a family trattoria in 1998 and grew to become one of the most important kitchens in Southern Italy. Led by brothers Francesco and Mario Sposito, respectively chef and sommelier-patron. The atmosphere is intimate, essential, and attention to detail: a contemporary house that reflects the maturity of the project. The cellar, largely visible and central element of the furnishings, hosts a monumental wine list. Francesco's cuisine is rigorous, personal, rooted in the territory but free in gestures, welcoming contaminations. Few ingredients in the dishes, recognizable and concentrated in taste. It starts with a well-thought-out and curated aperitif, a manifesto of the chef's cuisine. It immediately makes you understand where you are by savoring the best. A clear and always fresh vision in the dishes supported by precise and never rigid service. Don't miss the Tagliatella di Calamaro and the unmissable Roasted Vesuvian Artichoke with fragrant charcoal oil. Three tasting proposals including the à la carte menu at 230 euros.
