Valerio Serino e Lucia De Luca hanno fondato e guidano un ristorante che è un progetto con alla base una visione green. Una scelta etica applicata all’alta cucina che, nel concreto, si prefigge di produrre zero scarti alimentari. Sono partiti – non solo geograficamente – dalle radici della cucina italiana che vanta una grande tradizione di recupero e utilizzo delle materie prime per intero, per coniugarla con un’idea gastronomica contemporanea. Una sensibilità ambientale che trova espressione creativa in piatti in cui l’elemento vegetale spicca con decisione e personalità e rivela tecnica che diventano piatti complessi e anche divertenti, accompagnati da una interessante selezione di vini naturali. Valerio ai fornelli e Lucia in sala danno comunicano ad ogni servizio con personalità la loro scelta di lavoro e di vita.
