La trattoria della famiglia Campanini è un indirizzo storico della buona cucina tradizionale della Bassa parmense. In cucina Stefano, che può contare sulla sovraintendenza dell’inossidabile mamma Maria, provetta cuoca, porta avanti l’attività con passione, sfoderando i salumi della casa (squisito il culatello di lunga stagionatura) corredati da croccante giardiniera e soffice torta fritta e catturando gli ospiti con paste ripiene sia classiche (tortelli d’erbetta) sia con qualche tocco extraregionale (ravioli di caprino, porro e pecorino). D’inverno non va persa la Mariola con zabaione balsamico. Buona scelta di vini locali. Gentilezza e clima conviviale addolciscono la sosta.
The Campanini family trattoria is a historic address for the fine traditional cuisine of the lower Parma area. In the kitchen, Stefano, supported by the steadfast supervision of his mother Maria, an accomplished cook, carries on the business with passion, serving the house-made cured meats (the long-aged culatello is exquisite) accompanied by crunchy giardiniera and soft fried dough, and delighting guests with stuffed pastas both classic (tortelli d’erbetta) and with a few out-of-region touches (goat cheese, leek and pecorino ravioli). In winter, the Mariola with balsamic zabaglione should not be missed. Good selection of local wines. Courtesy and a convivial atmosphere make the stop all the more enjoyable.
