In questa villa a bordo lago, il cliente è il vero padrone, non solo perché è al centro di ogni attenzione possibile, ma anche perché resta uno di quei posti dove puoi scegliere due degustazioni, oppure alla carta. Lo chef è sempre presente, concentrato sulla cucina, ossia la sala motori del suo successo personale da cui non si stacca mai e che consente di fare una esperienza completa in cui si incrociano la freschezza e la leggerezza del sud con i sapori classi del Piemonte, spesso in armonia fra loro anche per chi viene da lontano, come il piatto dei plin di agnello su salsa forte napoletana. Il percorso lascia ampio spazio alla golosità e al piacere puro, pensiamo al risotto con i ventricelli di stocco. Se non ci siete mai stati prima, il piccione è una mossa obbligata. Il finale dolce vira sulla leggerezza, con il limone, ma volendo si può deviare con il cioccolato e il babà. Ampia e studiata la carta dei vini e i distillati per il dopo pasto. L’essenza è nella capacità di Cannavacciuolo di restare ancorato alla tradizione senza rinunciare a improvvise fughe in avanti o che richiedono più concentrazione. Servizio perfetto con personale fidelizzato, in sala come in cucina, da anni di impegno comune senza mai perdere una battuta.
In this lakeside villa, the customer is the true master, not only because they are at the center of all possible attention, but also because it is one of those places where you can choose between two tasting menus or à la carte. The chef is always present, focused on the kitchen, the engine room of his personal success from which he never strays, allowing for a complete experience where the freshness and lightness of the south intersect with the classic flavors of Piedmont, often in harmony with each other even for those who come from afar, like the dish of lamb plin on a strong Neapolitan sauce. The journey leaves ample space for indulgence and pure pleasure, think of the risotto with ventricelli of stocco. If you have never been before, the pigeon is a must-try. The sweet ending leans towards lightness, with lemon, but if desired, one can deviate with chocolate and baba. The wine list and spirits for after-dinner are extensive and well-studied. The essence lies in Cannavacciuolo's ability to remain anchored to tradition without giving up sudden forward leaps or moments that require more concentration. Perfect service with loyal staff, in the dining room as well as in the kitchen, from years of shared commitment without ever missing a beat.
