Pasqualina De Benedictis, scomparsa nel 2024, veniva da una famiglia impegnata nel lavoro dei campi originaria di Manocalzati. Il nome di questa donna laboriosa e lungimirante ogni giorno, tutti i giorni dell’anno, viene pronunciato da chi prenota alla locanda che lei aprì nel 1953 ad Atripalda, Zi Pasqualina, appunto, una bandiera per tutta l’Irpinia che, oggi come ieri, funziona come un orologio. Oggi questa icona della cucina tradizionale irpina è portata avanti dalla figlia Enza e dai nipoti Anna e Sabino, che hanno saputo tenere il passo con lo stesso piglio deciso della fondatrice. Nel menu antipasti vari di salumi e formaggi, zuppe di ceci, di fagioli, minestra maritata, fusilli con il ragù, cotiche, tracchiole, carne arrostita, dolci e caffè. L’unico pesce ammesso è il baccalà presentato nelle diverse versioni con cui si cucina dell’Appennino Meridionale. Sotto le due sale da pranzo d’estate c’è anche uno spazio all’aperto, una delle cantine più belle e profonde della Campania, con i grandi classici della provincia e tante etichette italiane con una stanza dedicata all’affinamento dei formaggi. Un riferimento assoluto, un evergreen della tradizione, tra le migliori trattorie italiane di sempre.