43° award 2020
nella categoria Trattorie
Osteria La Torre
Cherasco è patria gastronomica delle lumache ma qui il Piemonte buono, sapido e ricco si affaccia tutto e mostra il petto di una cucina solida e ancorata nel tempo. Un vicolo stretto in centro e una porticina discosta celano lo scrigno: dentro vi sono i grandi re di queste terre (il tartufo d’Alba, magnificamente declinato coi tajarin) e una carta di vini monumentale, con oltre 450 referenze. La carta si bilancia tra i toni nobili della terra sabauda (l’uovo di quaglia su salsa o su pomodoro; oppure il filetto di vitella e animelle con salsa di capperi e verdure) e i piatti di gioia popolare: agnolotti del plin (dove la sfoglia ricca di rosso d’uovo imprime forza al carattere del ripieno) all’agnello arrosto con purè (qui, però, con la nota ricercata delle patate viola). Tra i dolci, la torta di nocciola con zabaione al Marsala.
Cherasco is the gastronomic hometown of the escargot. However, here the territory of Piemonte is represented as being distinctive, tasty and rich, and embodied in a cooking that is solid and anchored in its roots. A narrow side street and a unique little door hide a treasure chest: inside are the great kings of this land (the Alba truffle, magnificently proposed in diverse tajarin dishes) and a monumental wine list with over 450 labels. The menu alternates from the royal flavors of the Sabaudian land (quail egg on sauce or tomato, fillet of veal, and sweetbreads with caper sauce and vegetables) and popular dishes such as agnolotti del plin (where the rich pastry with egg yolk gives strength and character to the stuffing) or roasted lamb with pureed potatoes (here, however, served with the prestigious purple potato). Among the desserts we recommend the hazelnut cake with Marsala zabaione.
Marco Falco
da mar. a dom. pranzo e cena;
giorno di chiusura:
lunedì
dal giorno di Natale al giorno dell'Epifania
0172488458
Tajarin con ragù di carne e tartufo bianco d'alba
link
no
clicca qui
aria climatizzata
wifi gratuito
