Trattoria Contemporanea 2021 – Latteria Sorrentina Award

Trattoria Contemporanea 2021
Latteria Sorrentina Award

winner

Irina Trattoria

motivazione

Irina Steccanella ha portato in tavola la grande tradizione regionale dell’Emilia, aggiornandola nella tecnica ed alleggerita senza snaturarla. Legame al territorio, stagionalità, ma anche semplicità, che non vuol dire assolutamente banalità ma soprattutto pulizia nel gusto, nelle presentazioni e nella concentrazione di sapore. La cuoca di origini modenesi interpreta in quest’anno, meglio di tutti, il concetto di trattoria moderna.

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