Dal 1870 Lokanda Devetak – prima Stella Verde Michelin in Friuli VG- custodisce l’anima gastronomica del Carso, trasformando una terra segnata dalla Grande Guerra in un tempio mitteleuropeo del gusto. Oggi Avguštin guida la sala (e una cantina scavata nella roccia con ben 12.000 etichette) con le figlie Tjaša e Tatjana in sala, per un’autentica accoglienza familiare che profuma di storia. In cucina, la moglie Gabriella e la figlia Michaela preparano piatti dimenticati, attingendo alla tradizione carsolina e slovena. I sapori esaltano le materie prime di piccoli produttori locali che contribuiscono a salvaguardare, le erbe selvatiche, le verdure a metro zero coltivate dalla figlia Sara.
Since 1870, Lokanda Devetak — the first Michelin Green Star in Friuli Venezia Giulia — has preserved the gastronomic soul of the Karst, transforming a land marked by the Great War into a Central European temple of taste. Today, Avguštin leads the dining room — and a rock-hewn wine cellar with no fewer than 12,000 labels — together with his daughters Tjaša and Tatjana, for an authentic family welcome steeped in history. In the kitchen, his wife Gabriella and daughter Michaela prepare forgotten dishes, drawing on the culinary traditions of the Karst and Slovenia. The flavors showcase ingredients from small local producers who help preserve wild herbs and zero-kilometer vegetables grown by daughter Sara.
