Tra una trattoria e un locale gourmet, solida tecnica di lavorazione e conoscenza del territorio per materie prime e vini, una proposta legata alla Toscana. Carta ampia fitta di proposte articolate e complesse per antipasti, primi, secondi, contorni e dessert. Ingredienti e profumi che si sposano con un concetto attuale di territorio riscoprendo ricette e sapori antichi. Buona selezione di grani integrali, formaggi e salumi locali, pici, pappardelle, “ragù” di cortile, chianina: l’intenzione è esaltare fortemente i piatti e gli ingredienti del luogo con qualche incursione marina tra granchio blu, alici e baccalà. Servizio attento ma migliorabile, ambiente rustico, conto medio alto.
Straddling the line between a trattoria and a gourmet venue, this restaurant combines solid culinary technique with a deep knowledge of the local area, its ingredients and wines, in a menu rooted in Tuscan tradition. The extensive menu offers a dense range of elaborate and complex dishes across starters, first courses, mains, side dishes and desserts. Ingredients and aromas are paired with a contemporary sense of place, rediscovering old recipes and flavours. There is a good selection of whole grains, local cheeses and cured meats, pici, pappardelle, “ragù” made with poultry, and Chianina beef: the aim is to strongly showcase local dishes and ingredients, with a few seafood touches in the form of blue crab, anchovies and salt cod. Attentive but still improvable service, rustic setting, and moderately high prices.
