Caputo Bread Project: il tema 2024 è Pane e Cioccolato. Scopri come partecipare.
“Pane e Cioccolato” è il tema della terza edizione di Caputo Bread Project, progetto ideato da 50 Top Italy e Mulino Caputo che mette in risalto l’arte bianca e i giovani talenti ad essa legati.
Il pane, da sempre sinonimo di tradizione e ospitalità, seppure realizzato con pochi e semplici ingredienti quali farina, sale e acqua, per un risultato ottimale necessita soprattutto di competenza e tecnica.
Il panificatore deve essere in grado di coniugare arte tradizionale con utilizzo di nuove tecniche di produzione e cottura; deve conoscere approfonditamente le diverse tipologie di farine, considerando le esigenze dei consumatori, sempre più attenti ai temi della salute e della ricercatezza delle materie prime.
Il pane realizzato deve essere fresco, artigianale e genuino; legato alla tradizione e al territorio; preparato con ottime materie prime italiane; studiato per accompagnare il consumatore nell’intero arco della giornata, fin dalla prima colazione, nel rispetto di uno stile alimentare che concilia bontà e salute.
Il pane, infatti, rappresentando un’ottima fonte di carboidrati e fornendo l’energia necessaria per affrontare la prima parte della giornata, è indicato per essere consumato anche nelle prime ore del mattino, durante la prima colazione. Associato al cioccolato, che è apprezzato anche per i suoi effetti antiossidanti, energizzanti, antistress naturali, diventa un primo pasto sano e goloso.
Per approfondire questi aspetti e divulgare la conoscenza racchiusa in questo alimento, chiediamo ai partecipanti al Caputo Bread Project 2024 di realizzare:
• una proposta creativa, coerente con il tema “Pane e Cioccolato” e pensata per la prima colazione, che utilizzi una o più referenze della linea di farine Caputo (visionabile al link: https://www.mulinocaputo.it/linea-cucina/);
• Chiediamo, inoltre, di raccontarci il processo creativo che ha dato origine alla preparazione.
Le ricette saranno valutate considerando i seguenti parametri:
• Tecnica di impasto, lievitazione e maturazione;
• Tipologia di pane presentato e relative farine scelte;
• Risultato estetico;
• Creatività e rispetto del tema;
• Chiarezza espositiva della ricetta.
Partecipazione: artigiani e professionisti della ristorazione (chef, pasticcieri) specializzati in lievitazione che non abbiano compiuto il 35° anno di età e che abbiano una comprovata esperienza nel settore.
Modalità di iscrizione: A partire dal 14/03/2024 ed entro il 07/04/2024 si potrà inviare la propria candidatura a info@50topitaly.it contenente:
• Nominativo
• Luogo e data di nascita
• Numero telefonico
• Curriculum o elenco dettagliato delle esperienze professionali
• Propria foto in alta risoluzione, in giacca da lavoro
• Nome del locale presso cui si lavora
• Indirizzo completo a cui spediremo eventuale campionatura
Valutate le candidature, saranno ammessi alla selezione 15 artigiani, che riceveranno una campionatura di farine da parte del Mulino Caputo. La comunicazione di ammissione sarà data via mail.
Invio materiale: Il candidato elaborerà una ricetta utilizzando uno o più tipi di farina ricevuta. Invierà poi alla nostra redazione, all’indirizzo info@50topitaly.it entro il 24 aprile 2024:
Valutazione: una giuria nominata da 50 Top Italy valuterà i lavori ricevuti, scegliendo le preparazioni finaliste.
Fase Finale: Saranno ammesse alla fase finale le migliori tre ricette, secondo l’insindacabile giudizio della giuria, che saranno esaminate attraverso la prova del taglio e l’assaggio nel corso dell’evento finale.
Vincitore: Il vincitore riceverà una fornitura di prodotti Caputo.
Partecipando all’iniziativa si autorizza la pubblicazione di foto, video e ricette, sempre citando l’autore e il progetto, sui siti www.50topitaly.it www.lucianopignataro.it , www.mulinocaputo.it e sulle relative pagine social.
