Tradizione Familiare 2021 – Mulino Caputo Award
Tradizione Familiare 2021
Mulino Caputo Award
winner
Sora Maria e Arcangelo
motivazione
Una storia centenaria, per uno dei “fuori porta” più amati dal pubblico romano e non solo. Nel 1920, Sora Maria e Arcangelo aprono un’osteria al Pigneto a Roma, per poi spostarsi nel 1935 a Olevano Romano. Una cucina romana tradizionale povera, con qualche influenza “borghese” soprattutto nella pasticceria, portata avanti come tradizione comanda, diventa il simbolo della “famiglia”, che ha reso grande la ristorazione italiana e il concetto di trattoria.
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